La cuisine
est une histoire
de passion
Vous cherchez un Chef Exécutif consultant expert pour lancer, redresser ou optimiser votre établissement ? Fort d'une solide expérience internationale en cuisine et en management, j'accompagne les propriétaires de restaurants, hôtels et projets de restauration pour garantir rentabilité, excellence culinaire et rigueur opérationnelle.
La cuisine est une histoire de passion. La rentabilité, une histoire de rigueur.
Un restaurant réussi tient sur trois choses : une assiette qui donne envie de revenir, une brigade qui tient le rythme d'un service plein, et des chiffres maîtrisés ligne par ligne.
J'interviens sur les trois, du premier plan de cuisine jusqu'au contrôle qualité des mois après l'ouverture.
Sept domaines d'intervention, mobilisables séparément ou en accompagnement complet, pour les restaurants, hôtels et projets de restauration.
Élevez le niveau de votre équipe de cuisine et de service grâce à un coaching sur-mesure.
Un accompagnement de A à Z (turnkey) pour réussir l'ouverture de votre restaurant sans erreurs de débutant.
Votre restaurant ne performe pas comme prévu ? Le service d'audit et de redressement identifie immédiatement les failles.
Conception de cartes attractives, rentables et adaptées à votre positionnement : gastronomie marocaine, cuisine internationale, bistro, fine dining.
Maîtrisez vos charges et augmentez vos profits grâce à une analyse approfondie de votre carte (menu engineering).
Sélection rigoureuse des meilleurs fournisseurs locaux et internationaux.
Un partenariat sur le long terme pour maintenir l'excellence de votre table.
Transformer chaque projet en un succès durable, alliant art, goût et maîtrise opérationnelle.Chef Youssef
Chaque carte que je conçois passe par la même exigence : un dressage net, des produits sourcés avec soin et une fiche technique chiffrée au gramme.
Fine dining · produits de la mer
Cuisine internationale · partage
Bistro · plat signature
Fine dining · cuisson maîtrisée
Entrée · service en salle
Chef youssef
Chef youssef
Chef youssef
Chef youssef
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Votre future carte commence par un échange.
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Auteur & expert en innovation culinaire
Fort d'une expérience de plus de 12 ans dans l'univers de la gastronomie, d'un parcours couronné par l'écriture de deux livres de cuisine, ainsi que de diplômes et de certificats nationaux et internationaux, je mets ma passion, ma créativité et ma rigueur au service de l'excellence culinaire.
Mon parcours m'a mené à diriger des brigades prestigieuses et à piloter des projets d'envergure, notamment à Venice Park (Nador) et à l'international à Istanbul (Tek Turk, Restaurant Casablanca).
Aujourd'hui en tant que Chef Exécutif Consultant, j'accompagne activement des établissements de renom à l'international. Je suis actuellement partenaire stratégique pour Le Beldi (Sénégal) et SDK Food / Amazonica (Maroc), tout en préparant le lancement et l'ouverture imminente d'un nouveau projet gastronomique d'envergure en Côte d'Ivoire.
Que ce soit pour l'ouverture de restaurants, la conception CAO, la création de cartes sur mesure, le contrôle du food cost ou le redressement d'établissements en difficulté, je m'engage à transformer chaque projet en un succès durable alliant art, goût et maîtrise opérationnelle.
Deux livres de cuisine pour transmettre une méthode : des recettes chiffrées, des gestes de brigade et des assiettes pensées pour être reproduites.
Des brigades dirigées sur deux continents, et des partenariats en cours avec des établissements en Afrique de l'Ouest et au Maroc.
Pilotage de brigade et de projets d'envergure.
Cuisine et management à l'international.
Direction culinaire à Istanbul.
Accompagnement en tant que Chef Exécutif Consultant.
Accompagnement en tant que Chef Exécutif Consultant.
Préparation du lancement et de l'ouverture.
Décrivez votre projet : ouverture, audit d'un restaurant en difficulté, nouvelle carte ou formation de brigade. Je reviens vers vous pour un premier échange.
